Ингредиенты на 1 порцию:

  • Филе грудки - 150 г
  • Сливочное масло - 50 г
  • Лимонный сок - 30 г
  • Бальзамический уксус - 50 г
  • Сахар - 50 г
  • Мини морковь - 50 г
  • Мини Кукуруза - 50 г
  • Лук шалот - 50 г
  • Помидоры Черри - 4 шт
  • Оливковое масло - 1 ст.л.
  • Тимьян свежий для маринада - 2 веточки
  • Красный базилик - для украшения
  • Соль, перец - по вкусу

Приготовление:  

Филе грудки порезать на кусочки и замариновать в лимонном соусе и перце на 5 минут.

Обжарить курицу на сливочном масле 2 минуты до полуготовности. Переложить на салфетку и дать маслу стечь.

На разогретую сковородку с высоким бортом высыпать сахар и добавить бальзамический уксус. Выпарить влагу в течение пары минут. Когда карамель начинает пузыриться - выложить курицу на сковородку. Обжарить филе пару минут до готовности.

Нарезать мини-морковь соломкой или кружочками и бланшировать 5 минут в воде.

Мини-кукурузу и лук шалот порезать на полусферы.

Обжарить овощи на оливковом масле и добавить на среднем огне по щепотке сахар, периодически помешивая, чтобы он не пригорел.

Сервировать на палочки как шашлычки, украсив помидорами черри и базиликом.

Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-кондитер ресторана Drinks@Dinners Дмитрий Ветлин.