Ингредиенты:
- Мак — 100 г
- Молоко — 150 мл
- Сахар — 100 г
- Ванилин — по вкусу
- Мука — 500 г
- Сухие дрожжи — 1,5 ч. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — щепотка
- Кефир — 250 мл
- Растопленное сливочное масло — 50 г
- Яйца — 2 шт.
Для глазури:
- Сахарная пудра — ½ стакана
- Кипяток — 3 ч. л.
- Ванильный сахар — 10 г
- Фисташки — для украшения
Приготовление:
- Смешать кефир с дрожжами и сахаром. Перемешать до однородности. Продолжая помешивать, ввести немного муки частями, чтобы избежать комочков. Итоговая консистенция должна быть похожа на жидкую сметану.
- Убрать опару в теплое место на 10-15 минут.
- В ковш пересыпать мак, залить молоком, довести до кипения. Всыпать сахар, убавить огонь до минимума и томить 15-20 минут.
- В готовую опару ввести растопленное сливочное масло, соль, яйца, перемешать до однородной консистенции.
- Добавить в опару просеянную муку. Перемешать до однородности, вымесить мягкое тесто. Убрать в теплое место на 30-40 минут. Можно накрыть пищевой пленкой или полотенцем.
- Маковую начинку измельчить погружным блендером.
- Рабочую поверхность припылить мукой, раскатать тесто в форме колбаски. Нарезать на небольшие порции (около 50-60 грамм каждая).
- С помощью скалки каждый кусочек теста раскатать в прямоугольник.
- Каждый прямоугольник смазать маковой начинкой, скрутить в рулетик, отступив немного от края разрезать булочку пополам, вывернуть, сплести косичку и соединить края, чтобы получилось кольцо.
- Переложить булочки на противень, застеленный пергаментом, дать постоять при комнатной температуре 10 минут и выпекать при 180 градусах около 20 минут.
- Готовые булочки достать из духовки, дать немного остыть.
- Для глазури смешать сахарную пудру и ванильный сахар с небольшим количеством воды до однородной, жидкой консистенции. Полить булочки глазурью. Украсить фисташками.
