Ингредиенты:

  • Мак — 100 г
  • Молоко — 150 мл
  • Сахар — 100 г
  • Ванилин — по вкусу
  • Мука — 500 г
  • Сухие дрожжи — 1,5 ч. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — щепотка
  • Кефир — 250 мл
  • Растопленное сливочное масло — 50 г
  • Яйца — 2 шт.

Для глазури:

  • Сахарная пудра — ½ стакана
  • Кипяток — 3 ч. л.
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Фисташки — для украшения

Приготовление:

  1. Смешать кефир с дрожжами и сахаром. Перемешать до однородности. Продолжая помешивать, ввести немного муки частями, чтобы избежать комочков. Итоговая консистенция должна быть похожа на жидкую сметану.
  2. Убрать опару в теплое место на 10-15 минут.
  3. В ковш пересыпать мак, залить молоком, довести до кипения. Всыпать сахар, убавить огонь до минимума и томить 15-20 минут.
  4. В готовую опару ввести растопленное сливочное масло, соль, яйца, перемешать до однородной консистенции.
  5. Добавить в опару просеянную муку. Перемешать до однородности, вымесить мягкое тесто. Убрать в теплое место на 30-40 минут. Можно накрыть пищевой пленкой или полотенцем.
  6. Маковую начинку измельчить погружным блендером.
  7. Рабочую поверхность припылить мукой, раскатать тесто в форме колбаски. Нарезать на небольшие порции (около 50-60 грамм каждая).
  8. С помощью скалки каждый кусочек теста раскатать в прямоугольник.
  9. Каждый прямоугольник смазать маковой начинкой, скрутить в рулетик, отступив немного от края разрезать булочку пополам, вывернуть, сплести косичку и соединить края, чтобы получилось кольцо.
  10. Переложить булочки на противень, застеленный пергаментом, дать постоять при комнатной температуре 10 минут и выпекать при 180 градусах около 20 минут.
  11. Готовые булочки достать из духовки, дать немного остыть.
  12. Для глазури смешать сахарную пудру и ванильный сахар с небольшим количеством воды до однородной, жидкой консистенции. Полить булочки глазурью. Украсить фисташками.