Помню, в ранние 90-е у нас был бум популярности пришедших с Запада бульонных кубиков — и, между прочим, на кухнях у европейцев я по-прежнему часто вижу этот продукт. Которого у нас как-то боятся — полагая, что это вредная химия, и её стоит избегать. Из чего же на самом деле состоят бульонные кубики, и что они делают с нашим здоровьем?
Благодарим наших друзей и партнеров за помощь в подготовке сюжета:
- Пейнтбольную команду «ГРОМ» и
-
Пейнтбольный клуб «Тушино»
-
Кулинарную Студию DELI и блогера Лену Ярцеву за рецепт домашних бульонных кубиков
- Шеф-повара Дмитрия Бахотского и Кулинарную студию SergioLeone
- Федеральную Службу по аккредитации (Росаккредитация) - за информационно-консультационную поддержку при проведении исследований в испытательных лабораториях, аккредитованных в национальной системе аккредитации
- Благодарим за проведение исследований ФГБНУ ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН