Ингредиенты:
Для бульона:
- Говядина — 400 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
Для заправки:
- Свекла — 3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Яблоко зеленое — 1 шт.
- Укроп — 10 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Томатная паста — 80 г
- Перетертые томаты — 200 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец горошком — по вкусу
- Лимон — сок ½
- Сметана — для подачи
Приготовление:
- Морковь и лук разрежьте пополам, подпалите горелкой (если ее нет, можно обжарить овощи на сухой сковороде). Закиньте в воду. Туда же добавьте говядину и стебли укропа. Варите бульон до готовности, снимая пену.
- Для зажарки мелко нарежьте лук и морковь. Обжарьте на растительном масле.
- Свеклу потрите на крупной терке. Обжарьте на растительном масле с добавлением томатной пасты и соком половины лимона.
- Чеснок мелко нарежьте. Часть добавьте к свекле, часть отложите.
- Картофель натрите на крупной терке.
- К свекле добавьте перетертые томаты, перемешайте.
- Из бульона удалите вареные овощи. Добавьте тертый картофель, зажарку и свеклу. Варите на среднем огне.
- Нарежьте зелень укропа, отставьте в сторону.
- В суп добавьте лавровый лист, перец горошком, оставшийся чеснок.
- Говядину из бульона нарежьте кубиками, добавьте в борщ.
- В яблоке сделайте надрезы ножом и добавьте в суп. Оно добавит приятную кислинку и свежесть.
- Посолите суп по вкусу.
- Подавайте со сметаной и зеленью укропа.