Тамале

Состав:

Тесто:

  • Кукуруза консервированная — 1 банка
  • Крахмал кукурузный — 50 г
  • Куриный или говяжий бульон — 100 мл

Начинка:

  • Говядина — 100 г
  • Яйцо куриное - 1 шт.
  • Маслины — 50 г
  • Кедровые орешки — 50 г

  • Банановый (или кукурузный) лист — 1 шт.

Приготовление:

В блендер положить консервированную кукурузу и кукурузный крахмал, залить куриным бульоном. И всё взбить в блендере. Готовую смесь тушить на медленном огне минимум час, чтобы вода выпарилась и получилось тесто.

Банановый лист поварить в воде в течение нескольких минут. Затем выложить в него тесто, из которого нужно сформировать «гнездо» для начинки.

Говядину порубить и обжарить, отварить и разрезать пополам яйцо. Измельчить маслины. Все ингредиенты распределить в «гнезде» из теста, присыпав сверху кедровыми орешками. Сверху накрыть слоем оставшегося теста и запечатать, затем завернуть в банановый лист «конвертиком» и перевязать верёвкой. Варить в обыкновенной воде минимум 2 часа.

Готовый тамале подают со свежими овощами, острым соусом «Сальса» и зеленью.

Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-повар латиноамериканского ресторана Casa Agave Николя Рамирез Авила!

Мамалыга

Состав:

Каша:

  • Кукурузная крупа - 250 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Соль — по вкусу

Подгарнировка:

  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Лук зелёный — 1 стрела
  • Соль — по вкусу
  • Сыр овечий — 100 г
  • Сметана — 100 мл

Приготовление:

Довести воду до кипения, посолить и добавить в неё 50-грамовый кусок сливочного масла. Затем постепенно всыпать в сотейник крупу, постоянно помешивая, чтобы не образовывалось комочков. Поварить несколько минут на медленном огне. После чего накрыть кастрюлю крышкой и на 10-12 минут отставить её, можно накрыть полотенцем. Так каша круто заварится, то есть до очень густой консистенции. В готовую добавить ещё один кусок сливочного масла и перемешать. Приготовить яичницу скрэмбл с добавлением измельчённого зелёного лука. Натереть сыр.

Аккуратно, не нарушая получившейся формы каши, выложить её на тарелку, посредине которой разложена нить. Этой нитью нарезать мамалыгу на кусочки, порционно.

На другую тарелку выложить яичную смесь, натёртый овечий сыр и сметану. Подавать вместе. Получается вкусно и сытно!

Приятного аппетита желаем вам мы и су-шеф ресторана "Молдова" Александр Супричев!

Кукурузная каша с ванилью

Состав:

  • Кукурузная крупа — 300 г
  • Молоко — 200 мл
  • Ваниль — 1 стручок
  • Масло сливочное — 50 г

Приготовление:

Засыпать в кастрюлю крупу, залить водой и варить на медленном огне 15 минут. Затем добавить в сотейник молоко (можно кокосовое или другое соевое) и перемешать крупу, томить ещё 5 минут. Измельчить на мелкой тёрке стручок ванили, и ещё раз перемешать. Готовую кашу переложить в тарелку и добавить кусочек сливочного масла.

Бисквитный пирог из кукурузной муки

Состав:

  • Яйца — 5 шт.
  • Соль — 1 щепотка
  • Растительное масло — 50 мл
  • Кукурузный крахмал — 50 г
  • Кукурузная мука — 100 г
  • Вода — 200 мл
  • Фундук — 100 г
  • Миндаль — 100 г
  • Корица (палочка) — 1 шт.

Приготовление:

Яйца охладить в холодильнике, затем вбить их в чашу. Посолить и взбить блендером до образования пены. Затем добавить в яичную смесь растительное масло, взбить. После досыпать кукурузный крахмал, снова взбить. И добавить кукурузную муку, перемешать венчиком. Влить стакан тёплой воды и снова взбить до тягучей консистенции.

В блендере, кофемолке или ступке измельчить орехи и всыпать их в тесто, перемешать. Туда же натереть небольшую часть палочки корицы. Всё перемешать и перелить в форму для запекания. Отправить сырое тесто в духовку, разогретую до 180-200 градусов на 40 минут.

Готовый бисквит посыпать ванильным сахаром и украсить орехами.

Приятного аппетита желаем вам мы и кулинар Наталья Королёва!