Среди всего многообразия видов рыбы на наших прилавках особо выделяется — привлекательной ценой — тиляпия. Она и вкусная, с нежным белым мясом, но... репутация у нее, прямо скажем, так себе. Есть или не есть? Вот доводы за и против.

Крупнейший поставщик тиляпии — соседний Китай, с похожими красотами. В связи с разнообразными нарушениями рыбу оттуда не раз запрещали к ввозу во многие страны, в том числе и к нам.

Тиляпию российского происхождения мы тоже нашли. Ею торгуют в компании, которая вообще-то занимается специализированными установками для выращивания рыбы. Ну и попутно тут продают то, что вырастили — через интернет можно заказать свежую тиляпию или мороженую, целыми тушками. Мы купили несколько штук и тоже отправили в лабораторию.

Вообще, один из страхов, окружающих тиляпию, касается того, что она как-то подозрительно быстро растет — не на гормонах ли? На самом деле, нет, стимуляторы ей просто не нужны, и об этом знали ещё в 15 веке до нашей эры.


Благодарим наших друзей и партнеров за помощь в проведении съемок:

Елену Харенко, заместителя директора по научной работе ФГБНУ "ВНИРО".

Павла Сюткина, историка русской кухни.

Замечательную семью Исайя, которые переехали в Израиль в 2019 году и с удовольствием продегустировали Тиляпию по местному рецепту.

Ресторан Little Tiberias.

И лично шеф-повара Эшера Одиза за интересный рассказ о тиляпии.

Анну Павловскую, заведующую кафедрой региональных исследований факультета иностранных языков и регионоведения МГУ имени М. В. Ломоносова.

Бориса Копылова, шеф-повара ресторана Трапезная РИМОН при Московской хоральной синагоге.

Кулинарного блогера Анну Титкову.

Фермера Антона Алексеева, у которого  в его рыбоводном хозяйстве  «Акваферма» можно всегда купить живого осетра и другие виды рыб отличного качества.

Российский университет дружбы народов и лично профессора Мортеза  Юсефи.

Управление Роспотребнадзора по Московской области и лично его начальника Надежду Руслановну Раеву.

Кандидата медицинских наук, врача-диетолога, научного сотрудника ФИЦ Питания и биотехнологии Наталью Денисову.

Александра Савельева, руководителя Информационного агентства по рыболовству.