Среди всего многообразия видов рыбы на наших прилавках особо выделяется — привлекательной ценой — тиляпия. Она и вкусная, с нежным белым мясом, но... репутация у нее, прямо скажем, так себе. Есть или не есть? Вот доводы за и против.
Крупнейший поставщик тиляпии — соседний Китай, с похожими красотами. В связи с разнообразными нарушениями рыбу оттуда не раз запрещали к ввозу во многие страны, в том числе и к нам.
Тиляпию российского происхождения мы тоже нашли. Ею торгуют в компании, которая вообще-то занимается специализированными установками для выращивания рыбы. Ну и попутно тут продают то, что вырастили — через интернет можно заказать свежую тиляпию или мороженую, целыми тушками. Мы купили несколько штук и тоже отправили в лабораторию.
Вообще, один из страхов, окружающих тиляпию, касается того, что она как-то подозрительно быстро растет — не на гормонах ли? На самом деле, нет, стимуляторы ей просто не нужны, и об этом знали ещё в 15 веке до нашей эры.
Благодарим наших друзей и партнеров за помощь в проведении съемок:
Елену Харенко, заместителя директора по научной работе ФГБНУ "ВНИРО".
Павла Сюткина, историка русской кухни.
Замечательную семью Исайя, которые переехали в Израиль в 2019 году и с удовольствием продегустировали Тиляпию по местному рецепту.
И лично шеф-повара Эшера Одиза за интересный рассказ о тиляпии.
Анну Павловскую, заведующую кафедрой региональных исследований факультета иностранных языков и регионоведения МГУ имени М. В. Ломоносова.
Бориса Копылова, шеф-повара ресторана Трапезная РИМОН при Московской хоральной синагоге.
Кулинарного блогера Анну Титкову.
Фермера Антона Алексеева, у которого в его рыбоводном хозяйстве «Акваферма» можно всегда купить живого осетра и другие виды рыб отличного качества.
Российский университет дружбы народов и лично профессора Мортеза Юсефи.
Управление Роспотребнадзора по Московской области и лично его начальника Надежду Руслановну Раеву.
Кандидата медицинских наук, врача-диетолога, научного сотрудника ФИЦ Питания и биотехнологии Наталью Денисову.
Александра Савельева, руководителя Информационного агентства по рыболовству.
