Ингредиенты:

  • Бананы - 400 г
  • Мука пшеничная - 90 г
  • Мука полбяная- 90 г
  • Мука льняная- 5 г
  • Клетчатка - 50 г
  • Сахар кокосовый - 80 г
  • Масло кокосовое - 30 г
  • Шоколад тёмный - 50 г
  • Ядро грецкого ореха - 100 г
  • Сода - 5 г
  • Корица - 3 г

Приготовление:

Смешать кокосовое молоко и клетчатку, в отдельной миске размять бананы до состояния кашицы, добавить кокосовый сахар и масло. Соединить ингредиенты, всыпать три вида муки, корицу, соду, массу перемешать до однородного состояния. Ножом измельчить орехи и шоколад, добавить в смесь, теперь всё выложить в силиконовую форму. Украсить половинкой банана (разрезать вдоль) и присыпать небольшим количеством кокосового сахара - получится аппетитная корочка “крем-брюле”. Отправить кекс в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.