Бабл ти — это чай без правил: его можно делать на коровьем или растительном молоке, на основе кофе или чая. Но в напиток обязательно добавляют шарики из тапиокового крахмала. В этом рецепте они синие за счёт добавления натурального пищевого красителя спирулины. А можно сделать их чёрными, используя порошок активированного угля. Ещё в такой чай добавляют лёд — поэтому напиток особенно хорош в жаркие дни.
Ингредиенты:
- Крахмал тапиоки — 50 г
- Вода — 35 мл
- Спирулина — 5 г
- Тростниковый сахар — 60 г
- Порошок матча — 25 г
- Растительное молоко — 400 мл
- Сливки — 70 мл
- Кондитерская посыпка — по вкусу
Приготовление:
Смешайте крахмал со спирулиной, чтобы тесто стало синим. Смешайте с небольшим количеством воды и и отправьте на сковороду, чтобы масса загустела. Важно не передержать: тесто должно оставаться слегка тягучим. После этого нужно выложить его на доску с небольшим количеством муки (чтобы не прилипало), тщательно вымешать и сформировать из него небольшие шарики.
Шарики из тапиокового крахмала нужно сварить в сахарном сиропе. Они немного увеличатся. После этого их нужно переложить в дуршлаг и оставить в холодной воде, чтобы не слипались. Подготовьте основу для чая: смешайте порошок матча с растительным молоком. Взбейте растительные или обычные сливки для украшения. Переложите готовые шарики тапиоки вместе с сиропом в заранее украшенные шоколадным соусом бокалы, влейте туда чай матча, добавьте лёд, украсьте сливками и кондитерской посыпкой. Напиток готов!
