Ингредиенты:
- Вода — 3 л
- Свиная лопатка без кости — 600 г
- Куриные крылья и кости — 400 г
- Свиные рёбра — 300 г
- Лук-порей — 1 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Свежий имбирь — 40 г
- Чеснок — 1 головка
- Рисовый уксус — 15 г
- Соевый соус — 45 г
- Кунжутное масло — 30 г
- Яичная лапша — 80 г
- Яйцо — 1 шт.
- Водоросли нори — 1 лист
- Соль — 30 г
Приготовление:
- Куриные крылья и свиные рёбра залить кунжутным маслом и соевым соусом. Как следует распределить маринад по поверхности мяса.
- Замаринованную курицу переложить на противень и запечь при температуре 250 градусов в режиме гриль.
- Свинину разрезать в длинный пласт, обвалять в оставшемся маринаде и свернуть в рулет с помощью кулинарной нити.
- Поставить воду на огонь. В неё отправить свиной рулет, рёбра и запечённую курицу. Периодически убирать пену с поверхности.
- Добавить в бульон зелёную часть лука-порея, разрезанный пополам репчатый лук, крупно нарезанный корень имбиря (неочищенный!), разрезанную пополам головку чеснока и соль. Дать закипеть. Убавить огонь до минимума и варить 2 часа. В конце добавить рисовый уксус.
- Вынуть из бульоны рулет из свинины. Дать ему остыть.
- Процедить оставшийся бульон.
- В отдельном сотейнике отварить яичную лапшу по инструкции на упаковке.
- Отварить яйцо всмятку.
- Свинину нарезать тонкими кусочками.
- В тарелку для подачи выложить лапшу, кусочки свинины, разрезанное яйцо, тонко нарезанную белую часть лука-порея, залить бульоном и украсить кусочками нори.
