Производители и продавцы фермерского и прочего «эко» мяса и птицы обычно напирают на то, что в их продукции нет гормонов и антибиотиков, которыми напичкано то, что лежит на полках обычных магазинов. Они говорят, что без стимуляторов невозможно выращивать животных так быстро и в таких количествах — а остатки этих препаратов из мяса попадают в наш организм и сильно ему вредят. Неужели на самом деле все так страшно? Никому не веря на слово, мы заказали целую серию масштабных экспертиз!
Чтобы разобраться, для начала мы отправили на экспертизу курицу, купленную на подземной парковке, говядину с рынка и лед из-под охлажденной рыбы с прилавков трех магазинов. Главное, чего (в том числе и врачи) боятся в антибиотиках — того, что их регулярное поступление в организм приведет к образованию колоний микробов, не чувствительных к лекарствам.
В России уже четыре года действует целая государственная стратегия по предотвращению антибиотикорезистентности. Но какова же реальная ситуация? Мы решили провести свой эксперимент и пригласили 10 человек. Среди них пятеро – регулярные потребители животных продуктов (теоретически — группа риска) и столько же — вегетарианцы (у которых, по идее, не должно быть устойчивости к подобным препаратам, раз они не едят мясо).
Есть ли основания у всех этих страхов? Какова ситуация на самом деле?
Благодарим наших друзей и партнеров за помощь в создании сюжета:
Лабораторию "Lifetime+" за готовность принять участие в эксперименте и проведение масштабного исследования.
"Lifetime+" — это современная цифровая лаборатория, где можно заказать анализы в пару кликов. Через 40 минут медсестра уже будет у вас — дома или в офисе.
Директора лаборатории "Lifetime+" Кирилла Ивченко за помощь в организации съемки и проведение исследований.
Ирину Мартынович и Ольгу Соколову за подробный рассказ об антибиотиках в молочной промышленности, демонстрацию современного оборудования и проведение экспериментов.
Федеральный научный центр пищевых систем имени В.М.Горбатова и лично Дагмару Батаеву, кандидата технических наук, ведущего научного сотрудника, за наглядную демонстрацию разработанного ею экспресс-теста на антибиотики в мясе.
Городскую клиническую больницу им. В.В. Виноградова и лично Анну Афанасьеву, врача онколога-маммолога, за готовность отвечать на самые неудобные вопросы.
Сергея Шумейко, пчеловода семейной пасеки "Мед и соты", за честный рассказ о том, как содержат и лечат пчел.
Ивана Кочиша, академика РАН, доктора сельскохозяйственных наук, профессора, заведующего кафедрой зоогигиены и птицеводства Московской ветеринарной академии им. К.И. Скрябина за подробный рассказ о селекции кур.
Оксану Синицыну, доктора медицинских наук, заместителя директора по научной работе ФБУН "ФНЦГ ИМ. Ф.Ф. Эрисмана" Роспотребнадзора за подробный рассказ о природе возникновения антибиотиков в воде.
Александра Скородумова, пищевого технолога, организатора научно-исследовательской лаборатории "BavarSwiss" за многочисленные консультации и проведение масштабных исследований молока, птицы, бульона и льда на антибиотики.
Сергея Яковлева, доктора медицинских наук, профессора кафедры госпитальной терапии ФГАОУ ВО первый МГМУ им. И.М. Сеченова Минздрава России за рассказ о влиянии антибиотиков в продуктах на человека.
