Плетёные блины с начинкой

Ингредиенты:

Тесто:

  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль — 1 щепотка
  • Молоко — 1 стакан (200 мл)
  • Вода — 1 стакан (200 мл)
  • Мука — 220 г
  • Сода — 1 щепотка
  • Растительное масло — 5 ст. ложек (не считая масла для жарки)
  • Свёкла (отварная) — 4 шт. небольшого размера

Начинка:

  • Куриное филе (обжаренное с луком и соусом терияки) — 200 г
  • Гречневая крупа (отварная) — 2 стакана

Приготовление:

Яйцо разбить в чашу и взбить венчиком, чтобы перемешать белок и желток. Добавить сахар, щепотку соли и взбить венчиком. Влить молоко и воду комнатной температуры. Перемешать. Должна получиться пропорция: 1 яйцо на пол-литра жидкости; если тесто будет жиже, блины получатся «резиновыми».

В муку добавить щепотку соды, перемешать. И постепенно всыпать сухие ингредиенты в яичную смесь, помешивая венчиком. Тесто по густоте должно получиться, как жидкая сметана. Добавить 1 столовую ложку растительного масла, чтобы блин не пригорал при жарке. Смазать сковороду маслом и нажарить блинов.

Отваренную свёклу положить в блендер и измельчить до кашицы. Можно добавить 4 столовые ложки растительного масла, чтобы лучше взбивалось. Затем в свекольное пюре перелить тесто, и всё перемешать в блендере. Можно выпекать цветные блинчики.

Плетение и фаршировка

Один из блинов нарезать полосками по 1.5 см шириной, отступая от верхней части блина по 1 см, таким образом остаётся единое «крепление» для всех полосок. Второй блин, другого цвета, нарезать на такие же полоски, но уже полностью отрезая их друг от друга.

Теперь осталось переплести блины в шахматном порядке.

Затем перевернуть блинчик и нафаршировать его начинкой: обжаренной с луком и соусом терияки курицей и варёной гречкой. Завернуть начинённые блинчики в прямоугольники и можно подавать!

Приятного аппетита желаем вам мы и бренд-шеф кулинарной студии «Вкусотеррия» Антон Калер!

Ажурные малайзийские блины

Ингредиенты:

  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 240 г
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Вода — 240 мл
  • Кокосовые сливки — 240 мл
  • Куркума — 1 ч. ложка
  • Растительное масло (для жарки)

Приготовление:

Смешать сухие ингредиенты: муку, соль, куркуму. Если есть возможность, муку лучше просеять, так она насытиться кислородом, и тесто хорошо поднимется (в рецепте нет соды и разрыхлителя). Всё перемешать венчиком.

В другой чаше смешать кокосовые сливки, яйца и воду. Всё перемешать венчиком. И перелить в ёмкость с сухими ингредиентами. Добавлять порционно, постоянно перемешивая, чтобы не оставалось комочков. Тесто должно получится жидким, чтобы можно было перелить его в бутылку и затем рисовать блины на сковороде через проделанные в крышке бутылки дырочки.

Осталось только напечь блинчики, а затем свернуть их в треугольники. Подавать можно и с острым соусом, и с джемом.

Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-повар Анна Семёнова!

Свекольные блины со сливочным сыром и сельдью

Ингредиенты:

Тесто:

  • Свёкла варёная — 200 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Молоко — 150 мл
  • Ряженка — 50 мл
  • Мука — 100 г

Начинка:

  • Сыр сливочный (плавленный) — 400 г
  • Филе сельди — 300 г

Приготовление:

Свёклу измельчить в блендере до кашицы. Добавить в свекольное пюре яйцо, сахар, соль, влить молоко и ряженку. Всё перемешать венчиком до однородной консистенции. Выпекать блины на горячей сковороде. Готовые блинчики смазать сливочным сыром. Сверху по центру в один ряд выложить сельдь. И завернуть блин. Перед подачей лучше немного остудить блины (можно на 10 минут убрать их в морозильную камеру), чтобы они легче резались и держали форму. В нарезанные кусочки воткнуть шпажки. Сытная, вкусная и красивая закуска готова!

Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-повар Иван Артамошкин!

Диетические банановые блины

Ингредиенты:

  • Банан — 1 шт.
  • Кокосовая стружка — 1 ст. ложка
  • Кунжут — ½ ст. ложки
  • Яйца — 3 шт.
  • Растительное масло

Приготовление:

Банан размять вилкой и взбить в блендере до состояния кашицы. Добавить кокосовую стружку и кунжут.

В отдельной чаше венчиком взбить яйца. И перелить их в банановую кашицу, хорошо перемешать. Если тесто получится слишком густым, можно всыпать немного воды. В тесто добавить немного растительного масла. Тщательно перемешать и дать постоять около 20 минут, чтобы появилась «клейкость». Затем можно выпекать блинчики на сухой сковороде. Быстро, просто, низкокалорийно!

Приятного аппетита желаем вам мы и повар Дмитрий Бахотский!

«Ленивый» финский блин

Ингредиенты:

  • Мука — 250 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • Соль — ½ ч. ложки
  • Сахар — 100 г
  • Сливочное масло — 100 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Молоко — 0.5 л

Приготовление:

Муку и разрыхлитель насыпать в сито, просеять в чашу. Добавить немного соли, она усилит вкус сладкого блюда, затем всыпать сахар. Тщательно перемешать.

В сотейнике растопить сливочное масло.

В отдельную чашу разбить яйца и перемешать их венчиком. Туда же влить растопленное масло, снова перемешать.

В чашу с сухими ингредиентами постепенно вливать молоко, помешивая смесь венчиком, чтобы не оставалось комочков. Консистенция должна быть жиже, чем тесто для стандартных блинчиков. И влить в эту смесь яйца, хорошо перемешать.

Готовое тесто можно переливать в противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой (так блин не пригорит, и его легче будет доставать).

Поставить на 20-25 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Во время запекания тесто может заметно подняться — ничего страшного, после вытаскивания из духовки оно опустится.

Достать из духовки, дать немного остынуть, чтобы с лёгкостью снять с блина пергамент. Нарезать на порции. Подавать с джемом или сметаной.

Приятного аппетита желаем вам мы и бренд-шеф Евгений Диденко!