Изучая каждый продукт и каждое блюдо, мы стремимся проникнуть в самую суть, и это оказывается очень интересно — узнавать, например, какие химические реакции происходят во время готовки тех или иных блюд. Ведь если знаешь — можешь управлять! Мы не будем загружать вас лишними подробностями, но вот вам 5 физико-химических пищевых превращений, о которых стоит знать! Как сода делает булки пышными? Почему яичный белок на сковородке из прозрачного становится белым? Какой процесс помогает делать сладкую вату? Мы расскажем!

Благодарим наших партнёров, которые помогли подготовить этот сюжет:

  • Музей занимательных наук “Экспериментаниум” и лично зам.директора музея по направлению “Химия” Дарью Мартюхову - за большую помощь в подготовке экспериментов