Ингредиенты:
Основа чизкейка:
- Чёрный хлеб — 50 г
- Сливочное масло — 20 г
Начинка для чизкейка:
- Желатин — 4 г
- Холодная вода — 100 мл
- Веганский майонез UFEELGOOD — 100 г
- Сыр козий — 100 г
- Цедра 1 апельсина
- Свёкла — 100 г
- Сельдь — 100 г
- Сок лайма — 2 ч. л.
- Лук-шалот — 30 г
- Зелёный лук — 5 г
- Микрозелень — для украшения
- Дольки лайма — для украшения
- Свекольные чипсы — для украшения
Приготовление:
- Для основы измельчить хлеб и сливочное масло в блендере до однородной густой массы.
- Разложить основу из хлеба по силиконовым формам, из них будет удобнее доставать закуску. Убрать в холодильник на несколько минут.
- Вареную или запеченную свеклу соединить с веганским майонезом UFEELGOOD, мягким козьим сыром и цедрой апельсина. Измельчить до однородности погружным блендером, добавить растворенный желатин и пробить ещё раз.
- Разлить получившуюся массу по формам с основой из хлеба. Убрать в холодильник до полного застывания на пару часов.
- Сельдь, лук-шалот и зелёный лук мелко нарезать и смешать в миске. Добавить сок лайма.
- На застывшие свекольные чизкейки выложить селедочную смесь. При подаче можно украсить свекольными чипсами, дольками лайма и микрозеленью.