Способность переваривать клетчатку у горожан и селян
Городские жители почти разучились переваривать клетчатку, а у деревенских эта способность сохранилась! К таким выводам пришла международная группа учёных, которая обнаружила в кишечнике человека ранее неизвестные виды бактерий, способные расщеплять пищевые волокна. Такие микробы, как свидетельствуют анализы, часто встречаются в организмах сельских жителей и почти отсутствуют у обитателей мегаполисов. Учёные связывают это со снижением потребления клетчатки в городской жизни. Как ни крути, на селе ведь обычно и правда едят больше капусты, зелени и тому подобного. А ведь волокна нужны для правильного пищеварения, поддержания нормального уровня сахара и холестерина! Ради этого врачи рекомендуют съедать в день примерно 400 граммов овощей и фруктов плюс крупы и другие цельнозерновые продукты.
Змеиный белок
Другой важный компонент — белок — предложено теперь получать из нового необычного источника. Группа австралийских учёных опубликовала статью, в которой доказывает преимущества разведения в пищу... питонов! Они пишут, что выращивание на фермах змей гораздо менее затратно, чем кур, овец или коров. Рептилиям требуется меньше пищи и воды (они могут даже пить росу, образующуюся на их коже по утрам). Кроме того, они быстро прибавляют в весе, и 82% массы их тела съедобно. А ещё охотятся на вредителей сельскохозяйственных культур. Да и в пищу это экзотическое мясо используется, на самом деле, уже давно, например, в странах Юго-Восточной Азии. Посмотрим, доберутся ли продукты из змей до России!
Биогель для хранения фруктов
Учёные из Новосибирского государственного технического университета создали биогель, продлевающий срок хранения фруктов. Им можно обрабатывать плоды и на деревьях, и после сбора. Гель уже протестировали на мандаринах и яблоках. И он показал отличный результат: сохранность фруктов увеличилась втрое — до трёх недель!
Смывается вещество простой водой, и оно не токсично. Кроме того, гель полностью биоразлагаем и пропускает аромат фруктов, в отличие от более традиционного покрытия — воска. В дальнейшем учёные планируют использовать своё изобретение для обработки нарезанных плодов, сухофруктов, мяса и рыбы.