Ингредиенты:
- Щёчка свиная — 500 г
- Печень свиная — 500 г
- Кровь свиная — 500 г
- Лёгкие свиные (можно заменить на язык свиной) — 400 г
- Гречневая каша — 400 г
- Черева свиная — 2,5 м
- Майоран — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Душистый перец — по вкусу
- Морковь — 3 шт.
- Сельдерей — 2 стебля
- Петрушка — несколько пучков
- Бекон копченый — по вкусу
- Лук жареный — по вкусу
Приготовление:
Гречку варить 20 минут в подсоленной воде. Щёчки и лёгкие сварить с овощами, тоже около 20 минут. Остудить. Измельчить вареные лёгкие, щековину и печень.
Затем смешать всё с гречкой и кровью. Добавить приправы. Набить в череву. Проткнуть колбаски зубочисткой. Варить или запекать в духовке 50 минут. Остудить. Разрезать на небольшие кусочки. Обжарить со всех сторон до корочки. Подавать на стол с обжаренным беконом и луком.