Ингредиенты:

  • Говядина — 600 г
  • Горчица — 1 ч. л.
  • Паштет из грибов — 150 г
  • Лук шалот или репчатый — 1 шт.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Тимьян — 1 ч. л.
  • Розмарин — 1 веточка
  • Прошутто или бекон — 100-150 г
  • Слоеное бездрожжевое тесто — 500 г
  • Соль, перец — по вкусу
  • Яйцо — 1 шт.
  • Пищевая плёнка

Приготовление:

Мясо обжарить на сковородке со специями. Дать ему отдохнуть 10-15 минут. Смазать дижонской горчицей. Выложить на пищевую плёнку ветчину из свиного окорока — прошутто, на неё паштет из грибов, накрыть говядиной и завернуть в рулетик. Положить его в холодильник на 10-20 минут.

Взять пищевую плёнку, выложить на неё раскатанное тесто, а сверху поместить охлажденный рулетик с говядиной (первый слой плёнки с него нужно снять). Накрыть тестом и смазать края желтком, чтобы конструкция не развалилась. Свернуть всё в рулетик, а после удалить пищевую плёнку.

Выпекать в духовке сначала 15 минут при 200 градусах, а потом ещё 15 при 170 градусах.

Готовое блюдо нарезать, украсить зеленью и подавать с мясным соусом.